Gastronomi, yaşadığımız küreselleşen dünyada giderek daha anlamlı hale geliyor ve bu nedenle en iyi restoranların sıralaması, uzmanlar ve iyi yemek severler için bir referans haline geldi. Bu vesileyle, listenin heyecan verici yolculuğuna çıkacağız. 2012'de dünyanın en iyi restoranları, uluslararası mutfağın en büyük isimlerinden bazılarının bir araya geldiği bir yıl.
Noma Restaurant (Kopenhag, Danimarka)
Turumuza seyahat ederek başlıyoruz Danimarca, nerede bulacağız Noma RestaurantŞef René Redzepi'nin yönettiği. Kopenhag'daki eski bir depoda yer alan bu restoran, 2012 yılında üst üste üçüncü kez dünyanın en iyi restoranı seçildi. yeni kuzey mutfağıYerel malzemeleri yenilikçi bir şekilde kullanarak.
Noma, yosun veya yumuşakçalar gibi tipik ürünleri mutfak sanatının enfes eserlerine dönüştürme yeteneğiyle tanınıyor. Noma'daki mutfak deneyimi, sadece yemeklerin tadına bakmanın ötesine geçiyor; Lokantayı İskandinav doğasına bağlayan duyusal bir maceradır. Öyle ki burada yemek yemek için üç aya varan uzun bir bekleme listesi var.
El Celler de Can Roca (Girona, İspanya)
İkinci sıra işgal edildi El Celler de Can Roca, bir aile restoranı Girona, İspanya. 1986 yılında Joan, Josep ve Jordi Roca kardeşler tarafından kurulan, geleneksel Katalan mutfağında uzmanlaşmış bu restoran, dünya haute mutfağının zirvesinde yer alıyor.
El Roca şaraphanesi olabilir Kendisi sadece Katalan tariflerine modern yorumlarıyla değil, aynı zamanda gastronomi ile parfümeriyi birleştiren yaratımlarıyla da tanınıyor. Roca kardeşler 2008'den bu yana parfümlerden ilham alan menüler deniyor ve kokuların aromalarına dayalı yemekler yaratıyorlar. Calvin Klein o Thierry Mugleryemek deneyimine çoklu duyusal bir bileşen katıyor.
Restoran var üç Michelin yıldızı Kişi başı ortalama 14 euro fiyatla ziyaretçilerine 160 yemeğe kadar tatma menüleri sunuyor.
Mugaritz (San Sebastián, İspanya)
Zaten ikonik olan başka bir İspanyol restoranı üçüncü sırada yer alıyor. Mugaritzşefin elinden Andoni Luis Aduriz. Bu restoran, tamamen doğal bir ortamda, San Sebastián yakınlarındaki 17. yüzyıldan kalma bir çiftlik evinde, bahçeler ve aromatik bitki bahçeleriyle çevrili bir konumda yer almaktadır.
Mugaritz yemek yiyebileceğiniz bir yerden çok daha fazlasıdır; Yenilik ve bilimin önemli bir rol oynadığı sanatsal ve mutfak deneyimi olarak tanımlanıyor. Dünyanın en etkili ve saygın şeflerinden biri olan Aduriz, Bask gastronomisini bilinmeyen seviyelere taşıyarak her yemeğinde doğayı, teknolojiyi ve duyguları birleştiriyor.
Mugaritz'in ayırt edici yönlerinden biri de yemek, çevre ve duyguların el ele oynadığı küresel bir deneyim yaratma yeteneğidir. Her yemek, restoranın kendi ortamından gelen taze, mevsimlik malzemeler kullanılarak titizlikle hazırlanmaktadır.
DOM (Sao Paulo, Brezilya)
Dördüncü sırada restoranı buluyoruz DOM, içinde Sao Paulo, BrezilyaPrestijli şefin yönettiği alex atala. Atala'nın Amazon ormanlarından gelen yerel ve egzotik malzemeleri yenilikçi ve lezzetli yemeklere dönüştürme becerisi sayesinde DOM, Latin Amerika'da haute cuisine için bir referans haline geldi.
Atala, Amazon karıncaları ve fermente manyok suyu olan tucupi gibi yerli Brezilya ürünlerine dayanan sürdürülebilir gastronominin desteklenmesinde kilit isimlerden biri olmuştur. Bu yenilikçi yaklaşım, DOM Brezilya'nın en prestijli restoranıdır ve şüphesiz tüm Amerika kıtasının en önemli restoranlarından biridir.
Osteria Francescana (Modena, İtalya)
Beşinci sırada oturuyor Osteria Francescanasanat ve gastronomiyi birleştiren çağdaş mutfağın tapınağı. Modena'da (İtalya) bulunan ve şef tarafından işletilen bu restoran Massimo Bottura, İtalyan mutfak geleneğini yeniden yorumlayan benzersiz tarzıyla dünya çapında tanınmaktadır.
Bottura, yaratıcılığı, tekniği ve tutkuyu birleştirerek kendi topraklarının geleneksel lezzetlerini başka bir seviyeye taşımayı başardı. Osteria Francescana görselliği ve lezzeti aşarak yenilebilir sanata dönüşen bir mutfak deneyimi sunuyor. En ünlü yemekleri arasında yeniden yorumlanması yer alıyor. Parmigiano Reggiano beş dokuda.
Restoranın üç Michelin yıldızı vardır ve uluslararası gastronomi eleştirmenleri tarafından defalarca tanınmaktadır.
Per Se (New York, Amerika Birleşik Devletleri)
Altıncı sırada bulduğumuz Per seNew York'un en iyi restoranlarından biri, ünlü şef tarafından yönetiliyor Thomas Keller. Per Se, üç Michelin yıldızına sahip ve her yemeğin detaylara neredeyse takıntılı bir dikkatle tasarlandığı ikonik dokuz servisli tadım menüsüyle tanınıyor.
Keller, yemek pişirmeye basitlik felsefesini uyguluyor; bu yaklaşım, tatları aşırı karmaşık hale getirmeden her bir malzemenin özünü geliştirmeyi amaçlıyor. Mutfak deneyimi Per se Birçok kişi tarafından Amerika Birleşik Devletleri'ndeki en rafinelerden biri olarak kabul edilir.
Alinea (Chicago, Amerika Birleşik Devletleri)
Yedinci pozisyonda buluyoruz AlineaChicago ve Amerika Birleşik Devletleri'nin gastronomi sahnesinde devrim yaratan kaliteli bir restoran. Şef liderliğinde Achatz'ı bağışlaAlinea, müşterilerin beklentilerine meydan okuyan konsept yemekleriyle tanınıyor.
Achatz, yemekten çok sanat eserine benzeyen yemekler yaratmak için yenilikçi teknikler kullanan gerçek bir moleküler gastronomi ustasıdır. Alinea, helyumla şişirilen yenilebilir balonlardan doğrudan masaya servis edilen tatlılara kadar, yemeği benzersiz bir çok duyusal deneyime dönüştürüyor.
Bu liste, 2012 yılının gastronomi dünyasında sunduklarının sadece küçük bir örneğidir. Mutfak ve kültürel farklılıklara rağmen dünyanın en iyi restoranları, mükemmellik ve yaratıcılık konusunda amansız bir arayışı paylaşıyor.