El kızarmış pirinç Asya mutfağının dünya çapında damakları fetheden geleneksel bir yemeğidir. Bu yemek lezzetli tadı ve kendine özgü, hafif kuru ve çıtır dokusuyla tanınır. Daha sonra, en iyi restoranlarda kıskanılacak hiçbir yanı olmayan, evde kızarmış pilavın nasıl hazırlanacağını öğrenebilmeniz için size adım adım rehberlik edeceğiz.
İlk pirinç hazırlığı
Elde etmek için kızarmış pirinç Doğru doku ile önemli olan pirincin ön işlemidir. İdeal olanı, kullanmadan önce en az birkaç saat buzdolabında dinlendirilen önceden pişirilmiş pirinci kullanmaktır:
- İki bardak beyaz pirinci pişirerek başlayın. Pişirdikten sonra hafifçe soğumaya bırakın ve buzdolabında en az 4 saat, tercihen bir gece bekletin. Bu soğutma pirincin hafifçe kurumasını sağlayarak tanelerin gevşek kalmasını sağlayacaktır.
- Kızartma sırasında çok ıslak olacağı ve yapışacağı için taze pirinç kullanmamak önemlidir.
Kızarmış pilav için malzemeler nasıl hazırlanır?
Iyi kızarmış pirinç Sadece iyi pirinç değil, aynı zamanda proteinlerin ve taze sebzelerin doğru kullanımını da gerektirir. Aşağıda ihtiyacınız olacak tüm malzemeleri nasıl hazırlayacağınızı açıklıyoruz.
protein
Hangi proteini kullanmak istediğinize karar verin. Bazı klasik seçenekler şunları içerir:
- Karidesler: Karidesleri wok'a eklemeden önce soyun ve temizleyin. Pembeleşene ve iyice pişene kadar 2-3 dakika kızartın.
- Tavuk: Kıyılmış veya küçük doğranmış tavuk, kızarmış pilavda harika çalışır. Daha önceden pişirilmiş kemiksiz, derisiz tavuk göğsü kullanabilirsiniz.
- Soya peyniri: Vejetaryen bir seçenek için tofuyu küçük küpler halinde altın rengi ve çıtır olana kadar kızartabilirsiniz.
- jambon: Daha basit bir tarif için jambonu küçük küpler halinde ekleyin. 2 dakika kızartın.
Consejo: Özel bir dokunuş katmak istiyorsanız, Peru usulü kızarmış pilav tarzında dilimlenmiş sosisler de ekleyebilir veya deniz ürünleri dokunuşu için karides yerine karides kullanabilirsiniz.
Verduras
Genellikle kızarmış pilavın yanında bulunan sebzeler arasında en yaygın olanları şunlardır:
- Havuçlar: Pirince eklemek için iki havucu küçük küpler halinde kesin.
- Soğan: Julienne veya ince doğranmış soğan ona tatlı ve yumuşak bir tat verecektir. Taze bir dokunuş için frenk soğanı da kullanabilirsiniz.
- fasulye filizi: Çıtır bir doku sağlarlar ve Asya kızarmış pilavının birçok versiyonunda önemli bir bileşendirler.
- Yeşil bezelye: Başka bir lezzet ve renk katmanı için taze veya dondurulmuş bezelye ekleyin.
Consejo: Daha egzotik bir tarz tercih ederseniz, shiitake mantarlarını ekleyebilir veya Asya mutfağında çok tipik olan bir miktar taze rendelenmiş zencefil bile ekleyebilirsiniz.
yumurta
Yumurta, kızarmış pilavın bir diğer önemli bileşenidir. Üç çırpılmış yumurtayla omlet yapın ve pişirildikten sonra ince şeritler halinde kesin. Sonunda pirinçle karıştırmak için ayırın.
Wok'ta pişirme işlemi
El kızarmış pirinç Geleneksel olarak hazırlanır wokIsıyı eşit şekilde dağıtarak malzemelerin yüksek sıcaklıkta hızlı bir şekilde kızartılmasını sağlar. Wok'unuz yoksa derin bir tava da işe yarayabilir.
- İki yemek kaşığı bitkisel yağı veya zeytinyağını wok veya kızartma tavanızda yüksek ateşte ısıtın.
- Yağ çok ısındığında proteinleri (karides, tavuk, tofu vb.) ekleyin ve yaklaşık 5 dakika veya iyice pişene kadar soteleyin. Proteinleri çıkarın ve bir kenara koyun.
- Aynı wok veya tavaya önceden kesilmiş sebzeleri ekleyin. Orta ateşte yaklaşık 5 dakika veya havuçlar yumuşayana, ancak fazla pişmeyene kadar kızartın.
- Daha önce ayırdığınız yumurtaları ve eti ekleyin.
Consejo: Malzemelerinizin wok'ta yanmadığından emin olun; İyi pişmelerini sağlamak ve dokularını kaybetmelerini önlemek için sürekli karıştırın.
Pirinç ve mükemmel baharatın bir araya getirilmesi
Artık başkahramanı eklemenin zamanı geldi: Daha önce buzdolabında saklanan pirinç. Tüm malzemeleri karıştırmak için aşağıdaki adımları izleyin.
- Soğuk pirinci tavaya ekleyin. Kalan topakları parçalamak için bir spatula kullanın.
- Her şey iyice birleşene kadar pirinci sebzeler, yumurtalar ve proteinlerle wok tavada karıştırın.
- İki yemek kaşığı ekleyin soya sosu. Pirinç tipik kahverengi rengine dönene kadar iyice karıştırın, ancak pirincin çok tuzlu veya ıslak olmasını önlemek için çok fazla sos eklemediğinizden emin olun.
- Pirinci birkaç dakika daha kızartın, wok'un dibine yapışmaması için sık sık karıştırın.
- Yemeğin tadına bakın ve gerekirse tuzu damak tadınıza göre ayarlayın. İsterseniz farklı bir dokunuş katmak için bir tutam Worcestershire sosu veya sıvı amino da ekleyebilirsiniz.
Consejo: Soya sosunuz yoksa, onu bir tutam balık sosuyla değiştirebilirsiniz, bu da çok çekici bir lezzet derinliği katacaktır.
Kızarmış pilavın çeşitleri ve alternatifleri
Kızarmış pilav çok yönlü bir yemektir; Elinizde bulunan malzemelere göre siz uyarlayabilirsiniz. Bazı harika alternatifler şunları içerir:
- Chaufa pirinci: Bu tarz kızarmış pilav Çin ve Peru füzyonundan geliyor. Farklı bir dokunuş için frenk soğanı, sosis ve zencefil kullanın.
- Vejetaryen pilavı: Et yemiyorsanız tofuyu tercih edebilir, ıspanak veya shiitake mantarı gibi daha fazla sebze ekleyebilirsiniz.
- Sığır eti ile kızarmış pilav: Daha doyurucu bir versiyon için normal proteinleri ince sotelenmiş sığır eti şeritleriyle değiştirin.
Kızarmış pilav hem hızlı bir akşam yemeği hem de tam bir öğle yemeği için ideal bir yemektir. Önceden hazırlayıp buzdolabında saklayabilirsiniz, bu da kalanları değerlendirmek için mükemmeldir. Temel tekniklerde ustalaştıktan sonra, ek malzemeler ve soslarla denemeler yapmak, her yaptığınızda yemeğin yeni versiyonlarının tadını çıkarmanıza olanak tanıyacaktır.